福建三三敬祖節

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首先是"三日節"。閩南人每逢農曆三月初三,有敬祖舊俗,叫做"三三節",也叫做"三日節"。"三月三"的由來根據傳說是和民族英雄鄭成功有著密切的關係。

一種傳說是:鄭成功據守廈門、金門根據地抗清,為實現"反清複明"的願望,同仇敵愾,矢志不移,連聽到一個"清"字,都感到逆耳。當時有人把"喝茶"說為"喝清茶",他聽了很氣惱,立即予以訓斥糾正。特別對於"清明節",把"清"字壓在"明"字上頭,更使他惱火,因此他下令所在地人民不要在"清明節"掃墓,而改在"三月三"敬祖。

另一種傳說是:清兵屢次被鄭成功軍隊擊敗後,懷恨在心,後來鄭成功移兵驅逐荷蘭,收復台灣,清軍乘機入侵廈門、金門,毀城拆屋,燒殺淫掠,造成"嘉禾斷人種"的慘劇。台胞中,有的家庭在清明節掃墓,有的家庭在三月節(三日節)掃墓,前者為泉州移民,後者為漳州移民。

吃薄餅。每年農曆三月初三日敬祖的時候,人們用薄餅祭祖宗,然後一家圍著吃食薄餅。薄餅,也叫潤餅或春餅,由精麵粉製成薄而韌的皮,卷上配料而成。薄餅的關鍵在於配料。配料或稱為餡,通常用豆腐乾、豬肉、豆芽菜、筍片、紅蘿蔔、白蘿蔔、韭菜、蒜白等合起來炒煮而配成。吃時將配料放在薄餅皮上,卷成竹筒狀,表面塗些辣醬,芥末等,因各種菜肴混合一起,吃起來味香可口。有人說,閩南烹飪中,沒有什麼比薄餅更好吃的了。

關於薄餅的傳說:民間有兩傳說。一是說明代時有個狀元蔡複一,同安人,長相不佳,眇目,歪嘴,跛足,可天生聰明,滿腹經綸。當年皇帝也愛他才能,重用他,任他為七省經略和十三省巡按。朝廷中有人擁護他,有人嫉妒他,有人想謀害他。有人有意讓他忙碌得連飯都吃不上,想把他餓死……另一說是,鄭成功收復台灣後,民眾就用薄餅在農曆三月初三日祭祀祖宗。閩南一帶民眾每年於三月初三日用薄餅祭祖,通稱三日節或三三節。

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