大理彝族宴會上有趣的跳菜

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大理彝族宴會上有趣的跳菜;跳菜是大理州南澗彝族自治縣的傳統民間藝術,被譽為南澗民族文化的活化石。如今,隨著南澗經濟社會的全面發展,傳統跳菜藝術經過發掘、整理、創新,逐漸走出了大山、走向世界,成為南澗縣的一張靚麗名片。

跳菜又名抬席,分兩部分內容:宴會開始時叫上席、出席,宴會結束時叫撤席或下席,一般以前者為主體。凡遇婚、喪一類紅白喜事,舉行10桌以上的宴會都要抬席,主人用這種方式來表達對客人的尊敬。

跳菜顧名思義,即舞著上菜。宴賓時,通常用方桌沿兩則一溜擺開,賓客圍坐三方,中間留出一條跳菜通道。三聲大鑼拉開跳菜序幕:大鑼、蘆笙、三弦、悶笛、樹葉等民樂齊奏;姑娘小夥嗚哇哩——噻噻的高腔吆喝聲與純真優美的民樂聲,匯成一曲高品位的民間交響樂而令賓朋好友欲仙欲醉……

此時,跳菜總領引導眾跳菜高手登場亮相。他們供揖拜諸位廚師和樂師之後,跳菜宴正式開場。跳菜者通常用黑漆溜金木盤,內裝8碗(碟)菜,在神秘豪放的嗚—噻噻的吆喝聲中,只見頂著託盤的光頭漢子雙手拱揖,腳步忽高忽低、忽急忽緩,另一個頭頂和雙臂各撐一菜盤(共24碗)的漢子緊隨其後入場。他們合著古樸純厚的民樂協奏曲,臉上作著滑稽風趣的怪相,跳著歪來複去而又輕鬆、優美、流暢、連貫的舞步,一前一後登場。兩位手舞毛巾的搭檔,則怪態百出,形如彩蝶戲花般忽前、忽後、忽左、忽右地為其保駕護航。

一對托菜手即要上菜四桌,搭檔把32碗菜擺成特定的樣式,每碗菜都象一粒棋子,自有定位,全按古已有之的規矩逐一落桌,絲毫不亂。

每一對托菜手剛退場,只見一位頭頂託盤內裝12碗菜,口中銜著兩柄銅勺,勺上各置一碗菜,雙臂各疊5碗菜的空手疊塔頂級高手合著鼓樂聲上場。那一起一落、搖來晃去的舞姿使眾賓客為之捏一把汗,生怕盤翻菜灑而不敢出氣。只見表演者從容自如,重疊在他臂、口、頭上的24碗菜卻隨著他的舞姿位置變換而穩穩當當,連一滴湯汁也不曾濺落出來。表演者臂、肘、手、口、頭功齊用,開張整合,緩急有序,讓人在天人合一之中見美、見奇、見情,不能不為之驚歎叫絕。

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