雲南新娘的雲南昆明小鍋米線

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這幾年,雖然娶大陸新娘一直很熱門,但相親娶雲南新娘的卻不多,畢竟,目前已經幾乎沒有大陸新娘仲介婚友社在雲南地區舉辦兩岸相親活動;可是,仍然有不少人自行認識雲南籍女性而娶了雲南新娘。

而娶雲南新娘,與雲南新娘辦理結婚登記,大都會路經昆明,當然也要趁機嚐嚐昆明道地的小吃,才不虛此行;為您推薦昆明的小鍋米線。

米線是雲南的特色小吃,雲南的米線最有地域性和風味性,也最具有滇味特色。如果說過橋米線是代表的話,那麼小鍋米線、豆花米線、羊肉米線、鱔魚米線、涼米線、砂鍋米線、腸旺米線、過手米線、炒米線等就是昆明米線家族的五彩世界了。

小鍋米線則是昆明人最喜歡的米線烹飪方法。小鍋米線是昆明人常見的米線烹飪方法,主要特點是,米線都是在炭火上用小鍋煮沸,裡面加入鮮肉,米線。米線是經過用大米發酵,磨漿,澄濾,蒸粉,壓制,漂洗等工序製作而成的。

小鍋米線都是在炭火上用小鍋煮沸,裡面加入的都是鮮肉,米線鮮和香, 在雲南省,米線是風靡全省,深受各族人民喜愛的風味小吃,且吃法多樣,涼熱皆宜。小鍋米線是一道"工夫菜",一碗一鍋地專門做,不像其他米線,用筲箕在大鍋中燙一下,就可以做許多碗出來。

米線店中的小鍋是專用的,長長的木把、金黃色的銅鍋,猛烈的大火,專門有人負責煮小鍋米線的製作,一個人每天要煮幾百碗。這碗小鍋米線可以說是最具有雲南特色風味的了,過去是過橋米線唱大戲,但被眾多的商家無限制的發揮、擴張和異化,過橋米線也就難得吃到真正的美味了。

曾經一個賣小吃的老闆對我說,一套真正的過橋米線雞湯,至少要花5元的成本,一碗過橋米線至少要賣10元以上才能有錢賺。而現在的過橋米線,湯色雖然濃郁,據說並不是雞湯,而是加了餌塊煮出來的白色,並加了大量的雞精,吃後口乾舌燥。那麼,從工藝上、味道上,就只有小鍋米線最具雲南風味的特色了。

小鍋米線的製作,有很多講究。錚亮的銅鍋用水洗過之後,放在大火上,加入高湯,先放韭菜煮一下,再放入酸漿米線(酸漿米線比干漿米線更加入味);把肥瘦均勻的碎肉放進鍋邊用勺搗開,再加入放鹽巴、鹹醬油、味精、水醃菜等,最後在加入鮮嫩的豌豆尖,澆上麻辣的紅油,就可以上桌了。熱呼呼的小鍋米線一下肚,心情舒暢的一天就開始了。據說小鍋米線的醬油要用拓東廠的上好醬油,再加入拓東甜醬油味道更鮮美。這是一個非常秘密的小手法。

昆明的小鍋米線店不多,它往往與過橋米線、大鍋米線、涼米線、麵條等各種混雜在一起售賣。只是許多小吃店嫌麻煩,不願賣它;所以,可以請雲南新娘幫忙找當地的識途老馬,去尋找道地的小鍋米線店,嚐嚐道地的昆明小鍋米線。

總之,不管娶那一省的大陸新娘,或許都可以吃到當地的特色美味,可以去嚐試一下,但也要多瞭解當地的文化習俗,然後去尊重包容大陸新娘的習慣並用心經營婚姻,才能與大陸新娘婚姻美滿幸福長久!

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